bacalhaucombatata: receitas para uma vida saudável

Algumas pessoas têm insistido para que eu lhes dê conhecimento a uma receita de um pão que elas pudessem fazer em suas casas sempre que desejassem. Então, vamos lá!

Você vai precisar dos seguintes itens:

1. uma batedeira tipo KitchenAid;
2. uma vasilha de vidro ou inox;
3. xícaras-medida e colheres-medida;
4. uma forma de pão, pequena;

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1. 3/4 de xícara (90g) de Farinha de Trigo refinada tipo 1;
2. 3/4 de xícara (90g) de Farinha de Trigo integral
3. 1/2 colher de sopa (5g) de Fermento Seco;
4. 1/2 xícara de água (filtrada ou mineral);
5. 3 colheres de sopa de água (filtrada ou mineral);
6. 1/2 colher de chá (3g) de malte de cereais;
7. 1 colher de chá (5g) de sal;
8. 1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol);

Modo de fazer:

1. Misture as duas farinhas;
2. Coloque 1/2 xícara desta mistura de farinhas em uma vasilha de vidro ou de inox;
3. Adicione o fermento;
4. Misture o fermento à farinha de forma a ficar uma mistura homogênea;
5. Adicione a água (1/2 xícara);
6. Misture até formar um creme homogêneo;
7. Cubra a vasilha e deixe agir por 30 minutos;
8. Adicione o restante das farinhas em uma vasilha de vidro ou inox ou na tigela da batedeira;
9. Qundo já tiver 10 minutos da mistura do pré-fermento agindo, coloque 3 colheres de sopa de água na farinha que está na batedeira ou na vasilha de vidro ou inox;
10. Misture de modo a formar uma farofa a este processo damos o nome de hidrólise. ;
11. Depois de 20 minutos de iniciar o processo de hidrólise, adicione os demais ingredientes e o pré-fermento;
12. Bata na velocidade mínima por 10 minutos. Se você optou por fazer manualmente, agora é hora de fazer exercício! Incorpore bem todos os ingredientes. Se necessário, adicione água aos poucos até a massa ficar lisa e úmida;
13. Unte as mãos com óleo vegetal e retire a massa da área de trabalho, untando enquanto forma uma bola;
14. Coloque em uma superfície enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo por 20 minutos;
15. Enquanto isto, prepare a forma, untando-a com a própria gordura vegetal usada para fazer o pão. É apenas para formar uma fina camada para ajudar na hora de tirar o pão da forma!!!!;
16. Misture as duas farinhas;
17. Coloque 1/2 xícara desta mistura de farinhas em uma vasilha de vidro ou de inox;
18. Adicione o fermento;
19. Misture o fermento à farinha de forma a ficar uma mistura homogênea;
20. Adicione a água (1/2 xícara);
21. Misture até formar um creme homogêneo;
22. Cubra a vasilha e deixe agir por 30 minutos;
23. Adicione o restante das farinhas em uma vasilha de vidro ou inox ou na tigela da batedeira;
24. Qundo já tiver 10 minutos da mistura do pré-fermento agindo, coloque 3 colheres de sopa de água na farinha que está na batedeira ou na vasilha de vidro ou inox;
25. Misture de modo a formar uma farofa a este processo damos o nome de hidrólise. ;
26. Depois de 20 minutos de iniciar o processo de hidrólise, adicione os demais ingredientes e o pré-fermento;
27. Bata na velocidade mínima por 10 minutos. Se você optou por fazer manualmente, agora é hora de fazer exercício! Incorpore bem todos os ingredientes. Se necessário, adicione água aos poucos até a massa ficar lisa e úmida;
28. Unte as mãos com óleo vegetal e retire a massa da área de trabalho, untando enquanto forma uma bola;
29. Coloque em uma superfície enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo por 20 minutos;
30. Enquanto isto, prepare a forma, untando-a com a própria gordura vegetal usada para fazer o pão. É apenas para formar uma fina camada para ajudar na hora de tirar o pão da forma!!!!;
31. Abra a massa e enrole para colocar na forma;
32. Aqui deixe fluir seus desejos: pincele com gema de ovo, com ovo inteiro batido levemente ou, simplesmente, não faça nada.

F A C I L I D A D E S
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